News generali

28 febbraio 2019

Pubblicata la nuova edizione de "Il mercato del latte"

Il Rapporto sul mercato del latte, curato dall'Osservatorio sul mercato dei prodotti zootecnici, che giunge alla sua ventiquattresima edizione, si propone come strumento di conoscenza del settore lattiero-caseario a supporto di coloro che, a diverso titolo...
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11 febbraio 2019

Pillole internazionali: un 2017 combattuto ed un 2018 di crescita per FrieslandCampina

Il 2018 di FrieslandCampina, cooperativa olandese operante nel mercato dei lattiero-caseari, non si apre nel migliore dei modi: nel bilancio 2017 la voce profitti è pari a 227 mln di €, ben 135 mln in meno rispetto a quanto fatto segnare l'anno prima....
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28 gennaio 2019

Inizio dolce ma finale amaro: il 2018 a due facce dell’indice FAO dei prezzi dei prodotti lattiero-caseari

A differenza di quanto accaduto nel 2017, dove si verifica una crescita su base annua dell'8,1%, l'indice FAO dei prezzi degli alimenti si contrae di 3,5 punti percentuali l'anno dopo, posizionando il valore medio a 168,4 punti. Tra i diversi indici di...
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Prezzi settimanali all'origine dei baliotti in Italia dal 2013 (€/Kg, CCIAA)

Ultimo aggiornamento: 03-10-2016

Prezzi settimanali all'origine dei vitelloni da macello in Italia dal 2013 (€/Kg, CCIAA)

Ultimo aggiornamento: 03-10-2016

Prezzi settimanali all'origine dei vitelloni Maschi da macello in Italia dal 2013 (€/Kg, CCIAA Modena)

Ultimo aggiornamento: 03-10-2016

Prezzi settimanali all'origine dei vitelloni Femmine da macello in Italia dal 2013 (€/Kg, CCIAA Modena)

Ultimo aggiornamento: 03-10-2016

L'andamento dei prezzi all'origine delle carni bovine

Sulle principali piazze italiane si conferma la tendenza positiva delle quotazioni dei prodotti della filiera bovina da carne avviata l'anno precedente. Lo stato di depressione che aveva contraddistinto i mercati alla fine del primo decennio del duemila sembra oramai alle spalle e a fine anno la maggior parte dei prezzi si collocava diversi punti percentuali sopra la media del 2010. Malgrado la ripresa dei listini, tuttavia, gli allevatori incontrano ancora serie difficoltà di sopravvivenza, non a caso il patrimonio bovino italiano è in continua contrazione e tante aziende hanno cessato l'attività, a causa degli alti livelli raggiunti da tutte le principali voci di costo e dalla debole posizione detenuta lungo la filiera. La profonda crisi e la situazione di incertezza che sta attraversando il nostro paese porta il consumatore a preferire i prodotti convenienti e ad elevato contenuto di servizio, lasciando poco spazio alla differenziazione della carne bovina fresca e a produzioni che non abbiano un marchio forte ed affermato come appunto la carne nazionale. Quindi le quotazioni della carne bovina sono state spinte al rialzo non tanto dalla domanda che è risultata tutt'altro che vivace ma piuttosto indotte dagli aumenti dei costi di produzione.

Tale osservazione generale non si applica a tutte le piazze e a tutte le categorie: i baliotti, rilevati sulle piazze presentano le peggiori performance e in particolare nella voce relativa agli animali da incroci.

Per quanto riguarda i vitelloni, le variazioni durante il periodo preso in considerazione assumono valori generalmente positivi, facendo emergere, laddove il confronto è possibile, una performance relativamente migliore per i capi di qualità. In generale i prezzi dei vitelloni, abbandonano il tradizionale andamento stagionale per seguire un percorso, se pur con oscillazioni mensili, tendenzialmente positivo.

I prezzi delle vacche da macello che avevano conosciuto aumenti tumultuosi subiscono in generale un raffreddamento nel 2013, con andamenti, peraltro, non omogenei nel corso dell'anno, dato che quasi tutte le quotazioni guadagnano nel primo semestre ma sono in ripiegamento nel secondo. Va considerato che, a seguito degli aumenti negli anni precedenti, le quotazioni si collocano a livelli molto alti, rappresentando dei massimi storici.

Per maggiori informazioni, consultare "Il mercato della carne bovina - Rapporto 2013".