Biotech Foods sostiene che sarà il più grande impianto per la produzione di carne coltivata al mondo, con una produzione annua di circa 1.000 tonnellate di manzo coltivato nella prima fase. I piani prevedono di portare la capacità a 4.000 tonnellate l'anno. Alcuni esperti, come il microbiologo australiano Paul Woods, affermano che sebbene la coltivazione di cellule animali per la produzione alimentare sia tecnicamente possibile, la vera sfida è farlo su larga scala, in modo significativo dal punto di vista economico. Nel novembre del 2021, JBS ha annunciato l'acquisto della Biotech Foods, e lo stanziamento di un budget di 41 milioni di dollari americani per la realizzazione di una nuova struttura in Spagna. Questa mossa, insieme al lancio, lo scorso anno, di un centro di ricerca e sviluppo in Brasile, ha segnato l'ingresso di JBS nel campo delle proteine coltivate. Il nuovo complesso spagnolo da 11.000 mq ospiterà anche il dipartimento di ricerca e sviluppo dell'azienda, all'interno del quale biologi, biochimici e scienziati biotecnologici effettueranno ricerche su linee cellulari, terreni di coltura, e biomateriali, al fine di portare la produzione di carne coltivata su scala industriale. L'azienda prevede di avere fino a 150 dipendenti. L'amministratore delegato della BioTech Foods ha affermato che il nuovo impianto consentirà all'azienda di aumentare la capacità produttiva per raggiungere la successiva fase di sviluppo. "Questo sarà un traguardo estremamente importante per noi, perchè significherà un grande balzo nello sviluppo della nostra tecnologia, e ci permetterà di fare il salto definitivo con il lancio del prodotto sul mercato", ha affermato. "Siamo in un mercato emergente con grandi prospettive di crescita per i prossimi 10 anni, e stiamo pianificando il nostro sviluppo in modo tale da poter abbracciare tutto questo potenziale", ha dichiarato. BioTech prevede di aumentare in modo graduale la propria capacità produttiva per tenersi al passo con la crescente domanda dei consumatori. L'azienda ha identificato Australia, Brasile, Unione Europea, Giappone, Singapore, e Stati Uniti come mercati chiave. "Il nuovo impianto della BioTech mette JBS in una posizione unica per guidare il segmento e cavalcare questa ondata di innovazione", ha affermato Eduardo Noronha, responsabile di JBS USA. "Crediamo che questo nuovo impianto ci darà un grande vantaggio competitivo in questo mercato emergente, oltre a facilitare il progressivo aumento della capacità produttiva - cosa che ci consentirà di rispondere, a livello globale, alle esigenze attuali e future del mercato", ha dichiarato l'amministratore delegato della BioTech Foods. "Questo mercato dovrebbe registrare, nei prossimi dieci anni, una crescita enorme, con fonti che indicano che, entro il 2032, il 12% delle proteine animali consumate nel mondo proverrà da questo tipo di sistema di produzione alimentare più equilibrato". Oggi, una delle più grandi sfide per la carne coltivata è produrre con volumi e costi adeguati, ha affermato l'azienda. "Il nuovo impianto della BioTech Foods consentirà la creazione di una linea di produzione di carne coltivata altamente efficiente per rispondere, sia a questa sfida, sia all'esigenza globale di un sistema di produzione alimentare più equilibrato che offra vantaggi in termini di sostenibilità. BioTech Foods ha pubblicato una ricerca che mette a confronto la consistenza delle proteine della carne coltivata e convenzionale. Il rapporto, dal titolo 'Application of texture analysis methods for cultured meat characterisation' pubblicato sulla rivista Nature Scientific Reports, esamina le proprieta' strutturali della carne coltivata per aiutare a mimare le proprietà sensoriali dei prodotti a base di carne convenzionale, come salsicce, tacchino e petto di pollo. I risultati mostrano che i campioni di carne coltivata reggono il confronto con i prodotti commerciali.
"beefcentral.com" (Australia )