La popolazione mondiale sta crescendo a ritmi vertiginosi: ora il pianeta ospiterà 8 miliardi di persone, anche se non molto tempo fa erano 7,5 miliardi, entro il 2035, secondo le previsioni, la popolazione mondiale raggiungerà i 9 miliardi di persone. Ovviamente, con la crescita della popolazione, aumenta anche il suo fabbisogno di prodotti alimentari, compresi quelli di origine animale, ha affermato Dmitry Aveltsov, capo del Centro agroanalitico del Ministero dell'Agricoltura, durante il Primo Simposio sulla Carne. La produzione totale di carne nel mondo lo scorso anno è stata di 365 milioni di tonnellate, mentre la maggior parte - 137 milioni di tonnellate - è caduta sulla carne di pollame, principalmente (circa il 75%) carne di pollo, circa 113,8 milioni di tonnellate - sulla carne di maiale, 59,4 milioni di tonnellate - per la carne bovina, ha citato i dati.
In Russia, la produzione di carne di pollame e carne di maiale in peso alla macellazione, secondo stime preliminari, lo scorso anno è aumentata rispettivamente del 4,4% e del 5% rispetto al livello del 2021, ma si è registrata una leggera diminuzione nella carne bovina. In generale, secondo i risultati dello scorso anno, nel Paese sono state prodotte circa 5,3 milioni di tonnellate di carne di pollo in peso di macellazione, 4,5 milioni di tonnellate di carne di maiale e 1,6 milioni di tonnellate di carne bovina.
La produzione di tacchino da parte degli allevatori di pollame domestico lo scorso anno ammontava a circa 415mila tonnellate negli anni precedenti, quindi entro la fine del 2023 potremmo diventare il secondo produttore mondiale di questo tipo di carne, prevede Aveltsov. La produzione di agnello nel nostro Paese, pur non aumentando, rimane a un livello stabile, ha aggiunto.
Nel 2019 il nostro Paese è diventato un esportatore netto di carne: le esportazioni hanno superato le importazioni, ha ricordato l'esperto, e la Russia continua a dimostrare successo in questa direzione. Nel 2022, l'esportazione di carne e frattaglie dalla Russia ha superato 0,5 milioni di tonnellate, i produttori di carne di pollo hanno mostrato una performance particolarmente buona in termini di commercio estero e sono aumentate anche le forniture di carne bovina ai mercati esteri.
Aveltsov ha richiamato l'attenzione sul fatto che oggi la Cina, che è un importante importatore di carne, sta ripristinando la propria produzione. “In Cina, la produzione di carne suina è diminuita drasticamente nel 2020 a causa della peste suina africana (PSA). Il motivo è il grande volume di produzione di questa carne negli appezzamenti domestici, tuttavia, insieme al ripristino dell'industria, la capacità di mercato per le forniture di esportazione sta diminuendo", ha affermato. Inoltre, nel paese stanno emergendo grandi progetti di allevamento di suini, tra cui un complesso di suini di 26 piani con una capacità di 1,2 milioni di tonnellate di carne suina all'anno.
Oltre al restringimento del mercato cinese come principale importatore mondiale di carne, quest'anno gli allevatori di bestiame russi dovranno affrontare altre sfide. Si sta sviluppando il mercato delle proteine vegetali, che in futuro potrebbero essere più economiche della carne naturale. Ci sono anche sfide climatiche, geopolitiche, logistiche ed epizootiche. Gli ultimi partecipanti al mercato riescono a far fronte molto bene: l'anno scorso in Russia sono stati registrati otto focolai di influenza aviaria, mentre in Europa più di 2mila, per la PSA 141 e oltre 3mila, rispettivamente. "A causa del fatto che in Russia la maggior parte del pollame e della carne di maiale viene prodotta nel settore industriale, e non negli appezzamenti domestici, la sicurezza epizootica nel paese è di alto livello", ha sottolineato Aveltsov.