la predisposizione dello strumento conoscitivo e' stato oggetto di uno specifico protocollo d'intesa, firmato oggi dal presidente dell'ismea angelo FRASCARELLI e dal presidente del consorzio del parmigiano reggiano nicola BERTINELLI", rende noto un comunicato stampa ismea. "la creazione dell'osservatorio sulle scorte del parmigiano reggiano muove dall'esigenza di colmare il vuoto di fonti statistiche ufficiali attualmente esistente per il mercato dei formaggi duri, una problematica che assume connotati particolarmente accentuati per un prodotto a 'lunga stagionatura'come il parmigiano reggiano, contraddistinto da tempi molto lunghi tra l'impostazione delle scelte produttive e l'immissione in commercio del prodotto finito e, di riflesso, dalla necessita' di avere strumenti di regolazione dell'offerta. grazie alla collaborazione tra ismea e consorzio, si e' dunque lavorato a un modello che fosse non solo tecnicamente efficiente, ma che potesse anche fornire le massime garanzie di totale riservatezza dei dati a tutti gli operatori coinvolti", prosegue ismea che aggiunge:"l'osservatorio, la cui progettazione, gestione, attivita' di raccolta ed elaborazione dei dati e' affidata a ismea, servira' pertanto a misurare con esattezza la consistenza dell'offerta per fornire al consorzio gli elementi conoscitivi necessari ad operare una valutazione puntuale delle condizioni di equilibrio del mercato e a impostare le conseguenti scelte per la filiera. sara' inoltre uno strumento utile anche per gli operatori della stessa filiera, che potranno utilizzarlo per migliorare l'analisi delle proprie performance e delle strategie. grazie al progetto, che diventera' operativo a inizio 2023 con la definizione dei protocolli operativi di raccolta dati, sara' possibile elaborare e rendere disponibile a livello aggregato la fotografia delle giacenze totali di prodotto dop per periodo di produzione, indispensabile per il piano stesso e per la sua gestione". "questo protocollo innovativo ci permette di aggiungere un tassello fondamentale per rendere piu' precise e affidabili le valutazioni degli scenari e, di conseguenza, le scelte sulla regolazione dell'offerta, con una maggiore efficienza degli investimenti e piu' equilibrio per il mercato. il progetto avviato con ismea non e' utile solo per il consorzio del parmigiano reggiano, ma rappresenta un modello apripista per tutti i prodotti con tempi lunghi di maturazione e stagionatura, e legati a piani regolazione offerta. ismea offre sia le migliori competenze in materia di raccolta e analisi dei dati economici, sia, per la sua natura di ente pubblico, le massime garanzie in termini di riservatezza. ci teniamo a ringraziare non solo l'istituto per l'attenzione che ha voluto dedicarci, ma anche gli operatori della filiera che hanno fatto squadra per trovare una risposta concreta ed efficace nell'interesse di tutti", sottolinea BERTINELLI. "fornire dati e informazioni per orientare le scelte degli operatori della filiera agroalimentare e' una delle mission di ismea l'istituto e' lieto di mettere il suo know how e il suo patrimonio informativo al servizio di una delle principali eccellenze del made in italy. l'attivita' di monitoraggio degli stock, una volta operativa, potrebbe in futuro essere messa a disposizione anche altri prodotti dop a lunga stagionatura", conclude FRASCARELLI.